Wie ben ik

Van de meest chique haut cuisine tot aan de grootste cateringopdrachten, en van coaching en training tot aan conceptontwikkeling en bemiddeling, geen culinaire klus die wij niet klaren. Of u nu een feest organiseert en de catering tot in de puntjes verzorgd wilt hebben, een banket aanricht, in de keuken om hulp verlegen zit, op zoek bent naar de juiste mensen of de mogelijkheden verkent de boel eindelijk eens echt uit het slop te trekken, dan bent u bij ons aan het juiste adres.

Gerben Nijholt, geboren en getogen in Groningen, is groot geworden in de keuken. Al direct na de koksopleiding ontwikkelde hij zich tot een man van de operatie. Een regelaar, die weet waar Abraham de mosterd haalt, en deze kan serveren bij zowel een bitterbal als in een geraffineerde saus om de foie gras mee aan te zetten. Deze kwaliteiten liggen aan de basis van een gevarieerde loopbaan, en zijn ook van grote toegevoegde waarde gebleken in het jarenlang zelfstandig en succesvol ondernemen.

mijn CV

Diensten

Catering

Na de koksopleiding en enkele jaren werken in hotels en restaurants, belandde Gerben in de grootkeuken van het ziekenhuis. Een nuttige ervaring, die hem klaarstoomde voor de Martinair Partyservice in Nieuw-Vennep. Hier werd hij verantwoordelijk voor de uitvoering en productie van evenementen en partijen door heel het land. Samen met een groep internationaal vermaarde chefs reisde het gezelschap stad en land af, en dikwijls tot ver over de grens, om overal tal van culinaire events tot een succes te maken. Catering, aldus Gerben, is misschien wel de meest gevarieerde discipline in het culinaire vak. “Op wat voor locatie dan ook, de uitdaging is de gast het gevoel te geven in een perfecte ambiance te zitten, voorzien van het juiste culinaire concept. Van klein tot groot, van simpel tot luxe, niets is zo afwisselend als catering.”

Catering

Na de koksopleiding en enkele jaren werken in hotels en restaurants, belandde Gerben in de grootkeuken van het ziekenhui...

Catering

Hotel / Restaurant

Na zeven jaar Martinair Partyservice greep Gerben een bijzondere kans aan: hij ging aan de slag als Executive Sous chef in het Kempinski hotel in Koeweit. Aldaar verzorgde hij de banqueting en catering lijnen en dook in de enorme diversiteit aan opdrachten waar een groot internationaal hotel zich dikwijls voor gesteld ziet. Evenementen en congressen waren aan de orde van de dag en met alle culinaire disciplines in eigen huis, zijn weinig omgevingen zo veelzijdig en uitdagend als deze. Twee jaar later werd het Kempinski verruild voor een baan als Executive Chef in het InterContel bij Crowne Plaza, eveneens in Koeweit. Het willen organiseren en steeds maar weer aangaan van nieuwe uitdagingen, resulteerde in het opzetten van een reeks nieuwe restaurants, waaronder één op een wel heel bijzondere locatie: de airport launch op de internationale luchthaven. Restaurants die nog altijd bestaan, en floreren. Toen enkele jaren later ook hier een eind aan kwam en Gerben in 2008 naar Nederland terugkeerde, diende nog een laatste werkgever zich aan. Vier jaar lang werkte Gerben als chef kok bij Puur Productions, een klein catering/productiebedrijf in Amsterdam, dat mede door zijn aanpak die jaren een flinke groei doormaakte. Maar het was, inderdaad, een laatste werkgever, want vanaf 2012 begon het leven als zelfstandig ondernemer.

Hotel / Restaurant

Na zeven jaar Martinair Partyservice greep Gerben een bijzondere kans aan: hij ging aan de slag als Executive Sous chef ...

Hotel / Restaurant

Ontwikkeling

Elk restaurant is anders. Ieder heeft zo zijn eigen concept, specialiteit en visie. Wij hebben overal in het land en in ...

Ontwikkeling

Coaching / Training

Soms loopt het gewoon niet. Alles lijkt voor elkaar, maar toch blijven de gasten weg; het eten is fantastisch, maar het schort aan de presentatie; of de zaak loopt als een trein, maar op de achtergrond is frictie of spelen andere zorgen. Misschien heeft u dan iemand nodig die de boel eens bij elkaar kan roepen, de keuken een make-over kan geven of de groep op sleeptouw kan nemen? Of die er misschien van A tot Z de culinaire bezem door haalt? Ook dan staan wij voor u klaar. Afhankelijk van uw noden verzorgen wij cursussen en demonstraties, assisteren wij bij een fysieke herinrichting van de keuken of zelfs het hele restaurant, nemen wij het koken en de bediening voor korte of langere tijd over of begeleiden en coachen wij uw personeel.

Coaching / Training

Soms loopt het gewoon niet. Alles lijkt voor elkaar, maar toch blijven de gasten weg; het eten is fantastisch, maar het ...

Coaching / Training

Bemiddeling

Wanneer je je decennia lang in eenzelfde wereld begeeft, dan weet je hoe de hazen lopen. Zeker als zelfstandig ondernemer die alle facetten van het culinaire vak van binnenuit kent. Dat biedt voordelen, waarvan misschien wel de grootste is: contacten. U zoekt exclusieve ingrediënten voor 500 gasten diner, u organiseert een bedrijfsfeest op meerdere locaties voor 3000 man of u verzorgt voor 5000 man lunch pakketten. Als uw organisatie hier niet op berekend en ingericht is, of u zoekt een specialist of team om dit evenement onvergetelijk te maken, bieden wij de helpende hand. Dankzij ons netwerk kunnen wij u in no-time voorzien van gerenommeerde koks, alle denkbare keukenapparatuur, de benodigdheden voor zowel de meest chique etentjes als grote bbq’s, en al het personeel dat u daarbij nodig heeft.

contact
ONZE PARTNERS
brand name
brand name
brand name
brand name
brand name
brand name

PRODUCT ONTWIKKELING

Elk restaurant is anders. Ieder heeft zo zijn eigen concept, specialiteit en visie. Wij hebben overal in het land en in praktisch alle type establishments gestaan. In combinatie met een brede internationale ervaring en jarenlange achtergrond in tal van culinaire disciplines, kunnen wij uw ideeën handen en voeten geven.

Waar loop je allemaal niet tegenaan bij het opzetten van een eigen restaurant, en wat is er allemaal niet nodig voor het organiseren van een geslaagde catering! Natuurlijk worden dingen vergeten, en soms lijkt alles in de soep te lopen. Wat er nodig is, waar de dingen vandaan moeten komen en wie er voor kan zorgen, dat kunt u met een gerust hart aan ons overlaten.

Contact
Frans Dijksman, Kempinsky Hotels cooking team

Frans Dijksman

Kempinsky Hotels cooking team

“It was a great experience to work together – thank you for your expertise”

Tot uw dienst

Gerben Nijholt

T. +31 (0) 650 989 848

E. info@gerbenic.nl